李克强总理昭通“办”年货 花130元买下两盒巧家小碗红糖

这两天云南昭通的当地特产——巧家小碗红糖火了，因为总理李克强在昭通逛农贸市场时，在一家销售昭通红糖的摊位前，花了130元钱，向老板娘购买了2盒昭通当地特产——巧家小碗红糖。

总理买的这种特殊技艺并有着300年传承的巧家小碗红糖，去年初刚被列入“非物质文化遗产”的制作技艺，却正面临灭绝的危机。

2010年，国家批准在巧家白鹤滩兴建一座世界级水电站。2012年，移民大纲第一稿完成编制。2015年，水电站环评报告获批。这是一组让人想象着经济腾飞的场面并皆大欢喜的数据，然而当另一种模式的经济腾飞了，意味着旧有模式的打破——巧家80%以上的甘蔗地将被淹没。

2015年末的隆冬，我来到了位于巧家的一个专门制作小碗红糖的村子采访，是为目睹这一非物质文化技艺是如何传承几百年的。

彼时，春节将至，金沙江上游的白鹤滩电站正紧张施工。两岸陡峭的岩壁内部早已被施工队伍开凿出大型隧道，工程车和周边乡镇的小汽车穿梭其中，用作水电站施工的隧道俨然成了交通要道。

40公里外的巧家县城周边同样繁忙，靠近江边和缓坡上的甘蔗地正迎来丰收。农民们将一捆捆甘蔗装车，运往散落各村庄的糖坊熬制红糖。公路边用白底红字写着“825米”“淹没区”等字样提醒着人们，将来，海拔825米之下的地区将被淹没，届时位于大山深处的巧家县，将呈现高峡出平湖的景观。

据《巧家县志》记载，1736年至1795年，甘蔗种植和榨红糖技术进入巧家，巧家的红糖也随着铜运古道等路线，运抵永善境内的金沙江渡口，然后乘船顺江而下。也沿着各条古驿道去往中国各地和东南亚地区。

这种俗称“碗碗糖”的红糖，选取当地优质甘蔗、采用古法熬制。犹记得，在作坊式生产的糖坊里，那熬糖的等待、煎熬和欣喜。

压榨机榨甘蔗发出的“砰砰砰”的响声，“生水”通过引流管注入牛尾灶的前两口锅，站在锅边的匠人抄起大勺，打捞随泡沫浮起的杂质。庞大的牛尾灶前窜起的火苗上，几口架起的大锅热气腾腾，锅里的泡沫不断翻滚，白色的蒸汽和香甜的甘蔗气息笼罩了整个糖坊。整个工艺流程宛如一轴绵延久远的民俗风情画卷。

巧家县高产甘蔗的土地大部分都在825米以下的河滩和台地，当地金沙江沿岸1100米高坡以下的谷地，所产甘蔗含糖分一般在14%至15%之间，是全省乃至全国的高糖分甘蔗区之一。不过，随着高峡出平湖景观的呈现，巧家作为滇东北甘蔗主产区、红糖主产区的地位或将成为历史。

这是一桩让人惆怅并遗憾的事。

如今，农民种植的甘蔗越来越少，行驶在蒙姑通往巧家的公路上，同车的巧家人说，大约四五年后，这条路也将被金沙江淹没。这种纯正红糖的古老手工艺也将慢慢消失呢，还是将以某种方式延续？

他们的语气里并无惋惜，带着一种听天由命的淡然。或许只有我们这些外人，才感叹一种古老手工艺正面临灭绝，不禁感到唏嘘。

从巧家小碗糖放眼云南，曾经在2010年一年，走过了云南各地的山山水水，去拜访各地的国家级或省级非物质文化传人。

彼时，我所关注的这些人物，显然不属于叱咤风云的那些精英和高端人士，他们只是纵横阡陌上的野花、田埂路边的杨柳、静静走在月光里的晚归的农人。

留住些什么抑或舍弃些什么？每采访完一位非遗传承人，我都会问自己。这些非物质文化遗产传承人，他们更准确的身份是农民，但他们却拥有芸芸众生不能拥有的古老而又神奇的技艺。他们中，有的是各种民间传统工艺的能工巧匠，有的是民族艺术领域的领军人物，有的是各种民俗礼仪、宗教活动的主持者，有的是民族文化典籍和珍贵资料的保存者。

我采访时，众多的非物质文化传人几乎都强调：这些技艺，不是也不能是用来赚钱的。也许，就是这个功利的年代，让这些民族老祖宗留下来的传统技艺行将消失。

而令人痛心的是，这些非遗及传承人都面临着生存的尴尬。很多民间艺人年事已高，生活窘迫，无退休工资，日子过得很艰难。一些底蕴深厚的民族文化遗产因为老艺人的去世而消亡，人亡艺绝，前景不容乐观。

而他们在农耕之余，给后人留下的绝对是每一个民族背后应该让人永远记住的厚重历史，他们把祖先的文明、文化、历史、习俗，用自己独特的方式世代传承下来，我们应该做的绝对不是放弃和遗忘，而是记住和传承。

从文化乃至人文意义上讲，我认为他们堪称精英。寻访中，我发现，在当地老百姓心目中，他们都有着很高的威望。传承人的头衔，他们觉得是荣誉，更是责任。正是这份责任，让他们始终保有对非物质文化遗产保护的承诺和坚守。

死亡便意味着消失，确实令人扼腕叹息。但我们希望的是，属于民族灵魂的东西能保留下来，直到永远。那么，在保护与抢救之间，我们应该为这些传承人或传承人的后代做些什么呢？这是值得我们深思的。

守望我们的精神家园，也是维护中华民族的根基。但愿那些古老的云南民族传统文化遗产，像琥珀一样散发出迷人的气息，留存到现在，直到未来。

                             （转自彩云网）